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您当前的位置 : 中国张掖网 >> 印象 >> 美食 臊子炒制有技巧,面条爽滑味儿更好,臊子面这样做,吃过都叫好! 来源:搜狐美食    0 人参与互动 2018年11月21日 10:47

云南11选5前3走势图 www.wrfr.net   前段时间一直在忙工作,因此本来制定的回家计划便一拖再拖,直到上周,我才终于抽空回了趟家。一回家,就连吃了三顿妈妈亲手做的臊子面,那感觉真是棒极了!这不,今天要回成都了,我都还恋恋不舍的。好久都没吃到过那么美味的臊子面了,这次回家总算是解了馋了??墒?,这一离开家,又吃不到了,难免让人有些惆怅。

  在我的印象中,臊子面是我家餐桌上的“??汀?。本来北方人嘛,就喜欢吃面。再加上臊子面做法简单,味道又好,“妈妈常做、我们常吃”也就不足为奇了。不过,再吃我都不嫌腻。尤其是天儿冷的时候,来碗热气腾腾的臊子面,心里还暖和。

  在我看来,臊子面的精华就在于臊子和面条。先说臊子吧,臊子一定要炒香。颜色红亮、香味浓郁的臊子不仅看着诱人,吃起来味道也分外好,好的臊子绝对可以让人多吃几碗面!还有就是面条,最好用碱水面,煮的时候可以滴几滴香油、加少许盐,这样煮出来的面条根根分明,吃着分外爽滑。怎么样,感兴趣的话就试着自己做一下吧!好吃的臊子面,你值得拥有!

  用料

  碱水面适量/猪肉末适量/

  姜适量/甜面酱适量/

  酱油适量/老抽适量/

  冰糖适量/香油适量/

  花椒粉适量/红油辣椒适量/

  蒜水适量/小葱适量/

  小米辣适量/鸡精适量/

  白糖适量/陈醋适量/

  芝麻酱适量/

  步骤

  Step 1

  准备好所需食材

  Step 2

  蒜切末,再倒入凉开水,蒜水就做好了

  Step 3

  锅里倒油,烧热后,放入猪肉末炒至变色,再加入姜末,炒匀

  Step 4

  再依次放入适量酱油、甜面酱、冰糖和老抽,翻炒。炒至肉末变干、颜色红亮,即可关火、盛出

  Step 5

  臊子就炒好了

  Step 6

  锅里倒水,水开后,下入面条。煮面的时候,倒入几滴香油,放入一点点盐,可防止面条黏在一起

  Step 7

  同时,准备调料。取一碗,放入适量酱油、花椒粉、红油辣椒、蒜水、白糖、鸡精及少量陈醋和芝麻酱,搅拌均匀

  Step 8

  煮好的面条,过凉水。然后捞出,沥干水分,放到碗里,拌匀

  Step 9

  再放上臊子,撒上葱花和小米辣,开吃

 

 

编辑: 赵燕丹

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